ভাতের মাড় সাধারণত ভাত রান্নার সময় আলাদা হওয়া শর্করাজাতীয় তরল, যা অনেক পরিবারে খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এতে কিছু পুষ্টি থাকতে পারে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে খাদ্যতালিকার ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে। ভাতের মাড়ের ক্ষতিকর দিক মূলত নির্ভর করে কতটা এবং কীভাবে এটি খাওয়া হচ্ছে তার ওপর। এতে শর্করা থাকায় অতিরিক্ত গ্রহণ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে পরিমাণ সম্পর্কে সতর্ক থাকা দরকার। মাড়ের সঙ্গে লবণ বা অতিরিক্ত চিনি মেশানো হলেও খাদ্যের মোট পুষ্টিমান ও ক্যালোরি পরিবর্তিত হয়। তাই পরিমিত পরিমাণে এবং ব্যক্তির স্বাস্থ্যগত অবস্থার উপযোগীভাবে খাওয়াই ভালো।